🥢 Tonkatsu (とんかつ) – Japanese Pork Cutlet
材料（2人分）
骨なし豚ロースチョップ 2枚（1枚約150g、厚さ1～2cm）
塩、挽きたての黒こしょう
薄力粉 1/2カップ
溶き卵（大）1個
パン粉 1カップ
中性油（植物油またはキャノーラ油）（揚げ油用）
付け合わせ
とんかつソース（市販または自家製）
千切りキャベツ
レモンのくし切り
ご飯と味噌汁（セットメニューの場合はお好みで）
作り方
- 豚肉の下ごしらえ
余分な脂を取り除き、風味を良くするために薄く残しておきます。
肉たたきまたは包丁の背で豚肉を軽く叩き、柔らかくします。
両面に塩こしょうを振ります。
- 豚肉にパン粉をまぶす
豚肉に小麦粉を軽くまぶし、余分な小麦粉をはたきます。
溶き卵にくぐらせます。
パン粉を全体にまぶし、軽く押さえてくっつけます。
- 揚げる
深めのフライパンに油を熱し、170～175℃（340～350°F）に熱します。
豚カツを1枚ずつ、きつね色になり、中まで火が通るまで揚げます（厚さによって約5～6分）。
網またはペーパータオルで油を切ります。
- スライスして盛り付ける
豚カツを約2～3cm幅に切ります。
千切りキャベツ、レモンのくし切り、豚カツソースを添えて盛り付けます。
コツ：
よりカリッと仕上げたい場合は、二度揚げをおすすめします。一度軽くきつね色になるまで揚げ、少し休ませてから、もう一度1～2分、きつね色になるまで揚げます。
トンカツソースがない場合は、ケチャップ、ウスターソース、醤油を混ぜて代用できます。
ふわふわでサクサクとした本格的な食感にするには、普通のパン粉ではなくパン粉を使用してください。
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