🍯 Teriyaki Chicken (照り焼きチキン) – Chicken in Sweet Soy Glaze
材料（2人分）
骨なし鶏もも肉 2枚（皮付きの方が風味がよく、1枚約250g）
植物油またはキャノーラ油 小さじ1
塩こしょう 少々（薄味）
照り焼きソース
醤油 大さじ3
みりん 大さじ2
酒 大さじ2（入手できない場合は水）
砂糖 大さじ1（お好みで）
付け合わせ
ご飯
ゆでた野菜（ブロッコリー、ニンジン、スナップエンドウなど）
炒りゴマまたは刻んだネギ（お好みで）
作り方
- 鶏肉の下ごしらえ
鶏もも肉を使う場合は、余分な脂を取り除き、皮はそのままにしておきます（皮付きだとパリッとした食感になります）。
塩こしょうで軽く味を調えます。
オプション：鶏肉の皮に浅い切り込みを入れると、脂が溶けて反り返りにくくなります。
- 鶏肉を焼く
フライパンに油を熱し、中火で熱します。
鶏肉の皮を下にして並べ、皮が黄金色になりカリッとするまで（約5～6分）焼きます。
ひっくり返し、反対側も鶏肉にほぼ火が通るまで焼きます。
- 照り焼きソースを加える
小さめのボウルに醤油、みりん、酒、砂糖を入れて混ぜ合わせ、溶けるまで混ぜます。
ソースをフライパンに注ぎ、鶏肉を入れます。
ソースをスプーンで鶏肉にかけながら、とろみがつき、ツヤが出るまで（約2～3分）煮込みます。
- 盛り付け
鶏肉を細切りにします。
ご飯の上に盛り付け、フライパンに残ったソースをかけます。
ゴマまたはネギを添えます。
ヒント：
バランスが重要です。お好みに合わせて砂糖の量を加減して甘さを調整してください。
とろみのあるグレーズにするには、ソースをシロップ状になるまで長めに煮込んでください。
鶏むね肉でもよく合いますが、もも肉の方がジューシーな味わいになります。
さらに、調理前にマリネ液として使うことで、より深い味わいに仕上がります。
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