🥔 Nikujaga (肉じゃが) – Meat and Potato Stew
材料（4人分）
薄切り牛肉（または豚肉）250g（すき焼き用またはしゃぶしゃぶ用の切り身が理想的）
中くらいのじゃがいも3～4個（皮をむき、大きめの乱切りにする）
玉ねぎ（大）1個（くし切りにする）
にんじん（中）1本（厚めの輪切りにする）
しらたき150g（お好みで、洗って短めに切る）
植物油（キャノーラ油）大さじ2
だし汁：
だし汁2カップ（または水＋インスタントだし小さじ2）
醤油大さじ3
みりん大さじ2
酒大さじ2
砂糖大さじ1（お好みで）
飾り：
みじん切りにしたネギまたはサヤエンドウ（お好みで）
作り方：
- 材料を準備する
皮をむき、切るじゃがいもは大きめの一口大に切ります。水に少し浸して余分なデンプン質を取り除き、水を切ります。
玉ねぎはくし切りにし、にんじんは厚切りにします。
- 肉と野菜を炒めます。
鍋に油を熱し、中火で熱します。
薄切りにした肉を加え、色が変わるまで軽く炒めます。
玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え、2～3分軽く混ぜます。
- だし汁を加えて煮込みます。
だし汁、醤油、みりん、酒、砂糖を加え、軽く混ぜます。
しらたきを加える場合は加えます。
沸騰したらアクを取り除き、弱火で煮込みます。
- 柔らかくなるまで煮ます。
落とし蓋をするか、軽く蓋をします。
約20分、またはジャガイモとニンジンが柔らかくなり、煮汁が少し減るまで煮込みます。
- 盛り付け
煮汁を器に盛ります。
みじん切りにしたネギや、湯がいたサヤエンドウを添えて彩りを添えます。
ご飯と味噌汁を添えれば、日本の家庭料理の定番です。
ヒント：
牛肉が一般的ですが、日本の一部の地域では豚肉もよく使われています。
ジャガイモに味が染み込んだ翌日の方が、さらに美味しくいただけます。
落とし蓋を使うと、具材に味が均等に染み込み、煮崩れを防ぎます。
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